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la boulangerie32の日記  平凡の中の非凡

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No 92

Noël シュトレン

今年のシュトレン完成
IMG_1688.jpg

昨年の2倍の大きさにしてみました
が、もともと膨らまない生地
そしてショコラシュトレンと見分けが付くようにと
成形を変えたら・・
ちょっと平べったくなってしまいました

でもでも仕上げて二日目で、すでにお醤油の香りがして熟成が進んでいます
お味もすでに
パンチのある濃厚味わいに
三ヶ月お酒で熟成させたフルーツ◎
濃厚さとしっとり感をプラスしてくれるローマジパンも◎


ミキシングの時はお酒の香りが強く酔いそうなくらい
IMG_1667.jpg
それが原因かこのあとの工程の写真を撮っていない

明日はショコラシュトレンを味見

そうでした販売時期は~
11月25日のMarché de Noël マルシェ・ド・ノエル 茨城県近代美術館テラスで
二種類先行発売いたします

32店舗販売は11月28日からになります

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